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Meninos, ponham as mãos na massa!

“Coma comida. Não em excesso. Vegetais, sobretudo.”

por Chef Nuno Queiroz Ribeiro

leitura de 5 minutos

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Um dos maiores gurus da alimentação saudável a nível mundial, o jornalista e escritor norte-americano Michael Pollan, tem três conselhos para nos dar: “Coma comida. Não em excesso. Vegetais, sobretudo.”

Ponham as mãos na massa e cozinhem em casa com os vossos filhos.

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Parece simples. Mas, apesar de sabermos cada vez mais sobre aquilo que devemos comer e evitar no nosso dia-a-dia, continuamos a criar e a alimentar sucessivas gerações de crianças pouco saudáveis.

Em Portugal, uma em cada três crianças tem excesso de peso e muitas delas são obesas. Um número demasiado redondo e preocupante. Mas há mais: em média, cada criança bebe 5 refrigerantes por semana, 90% come fast-food, 2% come fruta fresca e apenas 1% sabe o que é beber água diariamente. Os números não me deixam mentir – os portugueses não sabem comer.

É preciso cozinhar uma solução que passa, acima de tudo, por criar hábitos alimentares saudáveis desde tenra idade. Porque, afinal, é de pequenino que se torce (e come) o pepino. É preciso, acima de tudo, mostrar às crianças que a verdadeira comida não está presente nos alimentos processados, ricos em açúcar, sal e gorduras trans ou saturadas.

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A tarefa não é fácil. Todos sabemos que é difícil e dá muito trabalho incentivar os mais pequenos a comer mais uma colher de sopa ou uma peça de fruta, mas esse esforço pode e deve ser feito por nós com prazer. E se o truque do avião já não cola nem descola, o melhor é mesmo mudar de estratégia.

Em 2014, dei início a um um projeto piloto de Alimentação Saudável nas escolas, pioneiro em Portugal, com o apoio da Câmara Municipal de Lisboa. Desde aí, promovemos inúmeras ações de formação e sensibilização em todas as escolas do município; reduzimos ao mínimo o desperdício alimentar; implementámos hábitos saudáveis nas cantinas, diminuindo a quantidade de sal utilizado nas refeições e incluindo mais fruta e legumes frescos no quotidiano das crianças.

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No entanto, este trabalho está longe de estar concluído. É necessário envolver toda a comunidade e continuar a insistir nos benefícios desta mudança, para que os seus frutos sejam cada vez mais visíveis no presente e no futuro.

É aqui que entra a palavra mágica: cozinhar. Ponham as mãos na massa e cozinhem em casa com os vossos filhos. Sejam os verdadeiros influenciadores das suas vidas também à mesa e na cozinha. Experimentem envolvê-los no processo de confeção de um prato simples, desde a escolha dos ingredientes no mercado até à degustação da refeição propriamente dita.

Numa era em que vivemos obcecados com pequenos, médios e grandes ecrãs, cozinhar com os nossos filhos pode ser mais do que um passatempo. É uma forma saudável de os afastar de certos vícios e dar-lhes ferramentas para um futuro mais saudável e saboroso.

Comece já hoje. Bons cozinhados e bom apetite!

MARGARIDAS COM CAMARÃO, LIMA E PESTO DE MANJERICÃO

Serve 4

Ingredientes:

  • 500G de Margaridas, Massa para Crianças com Vitamina D
  • 20 Camarões, descascados, e cortados ao meio, sentido longitudinal (Reserve as Cabeças)
  • 3 dentes de alho, sem casca, finamente picados
  • Sumo de 1\2 lima
  • Azeite q.b.
  • Sal e Pimenta moídos no momento
  • 50g de Milho Doce
  • 250g de Tomate Cherry, cortado em metades
  • 10g de Manjericão em Folhas
  • 20g de miolo de pinhão

Pesto de Manjericão: 

  • 50gde Manjericão
  • 70 ml de Azeite
  • 10 ml de Sumo de Lima
  • 10g de Parmesão Ralado
  • 20g de miolo de pinhão

 

Modo de preparação: 

  1. Numa panela grande, coloque água abundante, com um pouco de sal, e leve a ferver. Quando ferver, coloque as margaridas, e deixe cozinhar, conforme indicações da embalagem (8-10 min). Depois de cozer, escorra bem, passe por água fria (Para a cozedura da massa e mantém o máximo de nutrientes depois de cozinhado). Reserve, depois de passar por um fio de azeite, para evitar colar. (Guardar 20 ml da água da cozedura da massa)
  2. Entretanto, coloque os ingredientes do pesto de manjericão, no copo liquidificador, e triture tudo de forma a obter um molho cremoso. Guardar para usar mais tarde.
  3. Noutra panela grande, coloque um fio de azeite, com o alho picado e as cabeças do camarão. Esprema muito bem as cabeças, e passe este molho por um coador de rede mais fina possível. Ajustar temperos com pouco sal e pouca pimenta.
  4. Leve este molho de novo ao lume e junte o tomate e o milho, cozinhe 3-5 minutos e reserve.
  5. Salteie agora o camarão neste molho, previamente temperado com sal e pimenta e sumo de lima, com o tomate e o milho por 3 minutos, e adicione agora as Margaridas com Vitamina D, e a água da cozedura das Margaridas. Envolver tudo muito bem (Tomate, Milho, camarão e o alho), mexer um minuto.
  6. Para servir, colocar a massa nos pratos, dispondo os ingredientes do recheio em cima da Massa Margaridas Vitamina D. Decorar com uma colher de café de pesto de manjericão, o miolo de pinhão, e um gomo de Lima (Opcional).